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Dolcetto d'Alba DOC OTTAVIO 2019

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Vitigno: Dolcetto. Gradazione alcolica 13,5%.
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Dolcetto d'Alba DOC OTTAVIO 2019

Produttore: Azienda Agricola Ca' Moranda

Uve: 100% Dolcetto

Zona di produzione: Neviglie 

Esposizione ed altitudine: viti vecchie ben esposte ad una bella altezza

Sistema di allevamento: guyot

Densità dell’impianto: 4.400ceppi/ha

Epoca di vendemmia: ultimi 10 giorni di settembre

Vinificazione: fermentazione alcolica in botti di acciaio inox  per 6/8 giorni a temperatura controllata di 23  gradi cui segue la fermentazione malolattica.

Affinamento: una breve sosta nell’acciaio  precede l’imbottigliamento effettuato nella primavera successiva alla vendemmia. Dopo alcuni mesi di affinamento in bottiglia viene messo in commercio.

Scheda organolettica: si presenta di color rubino con riflessi chiari, il profumo intenso leggermente fruttato come amarena, ciliegia e floreale come rosa canina .

Abbinamenti: Si abbina con formaggi grassi, antipasti di carne o primi piatti come agnolotti burro e salvia e tagliatelle. 

Bottiglia: 750 ml

Grado alcolico: 13,5% Vol

Temperatura di servizio: 15°-16°

Immersa nelle Langhe, Patrimonio dell’Umanita, a Neviglie sorge l’azienda agricola Ca’ Moranda, una piccola realtà a conduzione esclusivamente famigliare, improntata da sempre nella produzione di uve. Tre aggettivi per descrivere la nostra azienda: giovane, innovativa e sostenibile. L’energia utilizzata per la produzione viene interamente ricavata dal fotovoltaico, le uve sono strettamente selezionate a mano grappolo per grappolo e provengono dai vigneti di proprietà. Le prime bottiglie a nome Ca’ Moranda escono sul mercato nel 2018, con l’entrata in azienda di Serena, seguendo gli insegnamenti antichi del nonno Pietro.

Dal 2019 siamo certificati SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata) sigla che garantisce al consumatore una coltivazione rispettosa dell’ambiente e della salute dell’uomo (esempio no glifosate si al taglio dell’erba meccanicamente).La nostra azienda è circa 10 Ha e si estende tra Neive e Neviglie. Nonostante l’effettiva età della nostra cantina sia molto giovane, possiamo vantare avi di Neive che producevano vino già alla fine del 1800. Ogni bottiglia ricorda un persoggio o un elemento importante per la cantina.

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